"Les whiskies Hatozaki sont le résultat d’un processus d’assemblage en deux temps.

 

Tout d’abord, le maître assembleur sélectionne les spiritueux qui composent les mélanges de base, c’est-à-dire les whiskies qui porteront plus tard la structure et la saveur dominante du produit final, et les laisse se mélanger tranquillement en fût jusqu’au moment requis, tout en les surveillant constamment pendant leur maturation.

 

Ensuite, il prélève une partie de chaque whisky (une quantité différente à chaque fois, car la saveur et le caractère des mélanges de base continuent de se développer en fût) et combine chacun d’eux en fût avec d’autres whiskies pour insuffler au mélange final une touche florale, une profondeur et une finesse accrues. Après une dernière période en fût pour établir l’harmonie du mélange, le whisky est mis en bouteille. Ce processus à plusieurs étapes permet d’obtenir la complexité et l’équilibre très prisés dans les whiskies japonais.

 

Le Hatozaki Blended Whisky est un mélange de whiskies de première qualité, vieilli jusqu’à 12 ans en fût, avec une teneur minimale en whisky de malt de 40 %."

Kaikyo Distillery

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NOTES DE DÉGUSTATION

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NEZ: Des arômes légèrement sucrés de malt côtoient des notes de céréales et de citronnelle bien parfumées, avant de céder la place à des effluves de nectarine et de banane.

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PALAIS: Douceur du grain, touche de miel et de bois carbonisé, et apport accru de fruits à noyau et de fleur d'oranger.

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BOUCHE: L’onctuosité de la noisette en plus d’autres notes de céréales apparaissent en finale.