AOC SANTENAY - EN CHARRON, CÔTE D'OR-CÔTE DE BEAUNE 2020 (BIO)
VENDU EN CAISSE DE 6
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NOTES DE DÉGUSTATION
Ce Santenay a tout d'un grand; sa robe grenat nous emporte sur un nez concentré d'épices, mêlant cannelle et clou de girofle, de fruits noirs, et d’herbes. La bouche évolue sur des arômes de fruits noirs, terminant sur une finale structurée et épicée, signe d'un potentiel de garde. À consommer d'aujourd'hui -après un carafage de 1h- jusqu'à 2030.
ACCORD METS/VIN
À servir sur une souris d'agneau aux épices, un bœuf bourguignon ou un plat de dinde; parfait pour épater la galerie à Noël avec le repas de maman!
CLOS SAINT-JEAN - AOC SANTENAY - EN CHARRON, CÔTE D'OR-CÔTE DE BEAUNE 2020 (BIO)
SITUATION
Située en Côte d’Or, dans les Côtes de Beaune, près du village de Santenay le Haut, jouxtant l’église Saint Jean de Narosse du XII siècle, à l'aplomb de la falaise des « Trois Croix ».
TERROIR
Le vignoble est exposé au Sud-Ouest bénéficiant ainsi d'un ensoleillement optimal situé au pied de la Montagne des Trois Croix, une falaise argilo-calcaire. LIEU-DIT "EN CHARRON" Seul terroir de l'appellation Santenay avec une coulée géologique de fer.
À LA VIGNE
L'exploitation est réalisée selon les principes de l'Agriculture biologique depuis 2008 en respectant les phases lunaires. La certification Bio a été obtenue en 2011 - Bureau Veritas -, le travail du sol est essentiellement manuel. Tous les produits phytosanitaires sont naturels. La récolte est manuelle.
VINIFICATION
L'éraflage complet évite un goût herbacé de la rafle. La fermentation est naturelle, sans ajout de soufre, et le moût est ponctionné et remonté au besoin pour extraire le tanin et la couleur.
La fermentation est entamée dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées, puis se poursuit dans des fûts de chêne . -MLT -medium-long toasting.
ÉLEVAGE
Plus de 90% de la récolte est élevée pendant 13 mois au moins dans des fûts de chêne français de haute qualité de 228 MLT -chauffe moyenne-longue-traditionnelle.
DESCRIPTION DU PRODUIT
Type de vin: Rouge
Pourcentage d’alcool: 13,7% Alc./Vol.
Option d’achat: Importation privée
Producteur: Clos Saint-Jean
Cépages: 100% Pinot noir
Terroir: Argilo-Calcaire
Âge du vignoble: 19 ans
Taux de sucre résiduel: mg/L
Temps de garde: 10 ans
Format: 750 ml
